A Carne do Avestuz
Apesar de ainda ser pouco conhecida, seu consumo é uma tendência mundial. A carne de avestruz é macia e saborosa, se assemelhando à bovina, mas é comprovadamente mais nutritiva que as demais carnes vermelhas - veja a tabela comparativa.
A carne de avestruz contém baixas concentrações de gorduras saturadas e colesterol, além de ser rica em ferro e outros nutrientes essenciais.
Experimente esta deliciosa alternativa que tornará sua alimentação mais saudável e balanceada.
Espécie Avestruz Frango Suíno Vitela Boi
Calorias (Kcal)
Gordura(%)
Colesterol (mg)
Proteínas (%)
Proteínas (mg)
É considerada uma alternativa ao consumo de carne vermelha pois é semelhante a carne bovina em coloração, textura e sabor além de apresentar vantagens e benefícios nutricionais.
Os cortes principais, ou seja, os de maior interesse econômico, localizam-se na musculatura que recobre as coxas e sobre-coxas, ou seja, nos quartos traseiros do animal. É classificada internacionalmente como “fillet”, “steak” e “industrial meat” de acordo com o tamanho, a maciez e a posição das peças na musculatura, sendo que este último corte é mais utilizado para fabricação de carnes processadas industrialmente, como embutidos. Em relação aos parâmetros de coloração, maciez e sabor, os cortes mais nobres estão em posição intermediária em relação aos cortes bovinos “fillet mignon” e “contra fillet”, além da carne de avestruz apresentar baixos teores de gordura saturada e altos teores de ferro, se encaixando perfeitamente no cardápio de dietas para anêmicos e de emagrecimento. Outras características que a tornam especial, além de grande digestibilidade e fácil mastigação, é o fato de apresentar pequenas quantidades de sódio, ser rica em creatinina, que é um aminoácido regulador do bom funcionamento do coração, e possuir alto teor de ácidos graxos insaturados ômega 3 e ômega 6, que ajudam a diminuir a concentração de colesterol no sangue, sendo indicada também para doentes cardiovasculares.
Em relação ao colesterol, a taxa está muito mais relacionada com o tipo e padrão da fibra muscular do que com o teor de gordura propriamente dito, pois o colesterol é um componente essencial das membranas que compõem as células musculares e é encontrado de maneira semelhante nos tecidos de espécies diferentes, portanto não é verdade a propaganda de que a carne de avestruz tem significativo baixo teor de colesterol.
De acordo com estas considerações, a carne de avestruz é a melhor opção para consumidores que tenham alguma restrição em relação a carne vermelha, ou simplesmente para apreciadores de pratos requintados.
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